27 Aralık 2013 Cuma

Vazgeçilmez ikili ; Waffle ve Frozen Yogurt

Vazgeçilmez ikili ; Waffle ve Frozen Yogurt

neler olmalı,dünya trendleri neler diyenler!!!

Size bugünkü yazımda ,bizi kokusu ve tadı ile cezbeden waffle ve masumiyetiyle ona eşlik eden Frozen yogurt'tan bahsetmek istiyorum. Waffle Türkiye'de özellikle birçok konseptte yandaki resimde görmüş olduğunuz üzere sandviç şeklinde tüketilen ,brüksel waffle'ın aksine daha ince ve yumuşak olan,arasına çikolatadan,meyveye birçok topping konularak çok severek yediğimiz bir tatlı.Dünyada yüzlerce mağaza ve büyük mağaza zincirleri ile sunulan Frozen yogurt konseptleri Türkiye'de de yükselen bir değer konumunda.Frozen yogurt'un kalori değerinin çok düşük olması ve probiyotik değerinin çok yüksek olması,aynı zamanda bir sağlık ürünü olmasını sağlıyor.Türkiye'de büyük illerde yer alan bu mağazalar gittikçe çoğalıyor.Dünyadaki büyük zincir mağazalar ise Türkiye de yapılanmak için hazırlıklar yapıyorlar.Aynı zamanda birkaç yerel firmada bu konuda kendini geliştiriyor.



             Dünyadaki zincir mağazalara baktığımız zaman konseptlerinde mutlaka waffle grupları özellikle ,brüksel waffle'ında yer aldığını görüyoruz.Nedeni ise frozen yogurt ve waffle ın birararda muhteşem bir tadı olması ve her iki ürünede aynı toppinglerin konulabilmesi.Bu durumda hem konsepte aykırı olmayan bir ürün servis edilmiş oluyor hemde çeşitlilik arttırılmış oluyor.Sıcak grubun çoğunlukla yer almadığı bu konseptlere ilave olarak aynı zamanda smothie ve meyve salatalarıda eşlik edebiliyor.

Brüksel waffle'ın ,sandviç waffle 'a göre farkı daha sert ,dikdörtgen delikli bir yapısı olması soğuk olarakta tüketilebilen bir ürün olması.Waffle'ın anavatanı olan Belçikada doğan brüksel waffle'ın Türkiyede son döneme kadar yapılamamasının nedeni ise hazır mixlerin olmamasıydı.Firmamız bu konuda dünyanın en iyi waffle,soft dondurma ,frozen yogurt mixleri ve makinelerini sizinle buluşturmaktadır.Özellikle büyümek isteyen franchise vermek veya şubeleşmek isteyen işletmeler için standardizasyon en krtik konulardan bir tanesidir.
Waffle mixlerinin en büyük özelliği hazırlanışının çok kolay olması, hamurunun üzeri kıtır ve içinin ise kremamsı olması..,Ürünlerin kalori değerinin düşük olması  da en önemli özelliklerinden bir tanesi.Türkiyede bir çok waffle işletmesinde yapılan hatalardan bir tanesi ev tipi makineler kullanılması.Ömürleri kısa ve gerçek lezzeti ile sunum yapılamayan bu makinelerin aynı zamanda ömrüde kısa.

Sorularınız olursa mesaj yazmaktan ve aramaktan çekinmeyin.

Waffle tadında,frozen yogurt kıvamında  haftalar dilerim.

İLETİŞİM BİLGİLERİMİZ

DOĞUŞ DONDURMA MAKİNE VE EKİPMANLARI İTHALAT İHRACAT
ONUR MAHALLESİ ZAMBAK SOKAK NO:37/B UĞUR APT. BALÇOVA/İZMİR
0533 695 44 43

www.trio-max.com
info@trio-max.com

Frozen yoğurt sağlıklı mı?

Sağlıklı beslenmenin en eğlenceli yolu " Frozen Yogurt "

TRIOMAX FROZEN YOĞURT TOZU SERİSİ

GENEL BİLGİLENDİRME
Frozen Yoğurt; Avrupa ve Amerika’da dondurma yerine tercih edilebilen sağlıklı bir alternatif olarak besin değeri yüksek,glisemik indeksi düşük ve vücuda dost bir üründür,Uygun protein, emülgatör ve tatlandırıcılarla hazırlanmış frozen yoğurt tozu ile taze yoğurt ve süt ile hazırlanan karışımın uygun makinede soğutularak kabartılmasıyla kıvam ve yapı kazanmış tekstürel olarak dondurma keyfini birebir yaşatan, yanısıra Ca,protein ve demir ayrıca karışım içeriğine göre önemli probiyotik bakterileri lezzetli bir yolla almaya yardımcı olan son dönemde popülaritesi toplum bilincinin artmasına paralel gelişen önemli bir alternatif olarak raflarda yerini almıştır. Sunum için meyve parçaları yada aromalı soslar ile sunulabilen frozen yoğurt üreticiler içinde oldukça renkli pazarlama yapma imkanı sunmuştur.
NEDEN FROZEN YOĞURT?
İnsan vücudunda her yaş döneminde ihtiyaç duyulan ,gelişim ve geriatrik dönemde çok daha hayati önem taşıyan yoğurt ve sütteki yararlı besin elementlerini lezzetten vazgeçmeden almaya imkan sağlar.Dondurma keyfini yaşarken özellikle Türk toplumunun en önemli geleneksel tatlarından olan yoğurt lezzetiyle geleneksel tadın modern yorumunu yansıtmaktadır.tasari-2
Özellikle çocukların gelişim dönemlerinde yüksek faydalı olan yoğurdu dondurma albenisiyle sunulması aileler için oldukça cazip bir alternatif olurken,kalorisinin oldukça düşük olması ve hayatın her döneminde yağ yakıcı,vücut yenileyici ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirici fonksiyonu asırlardır bilinen yoğurdun tüketilmesinde renkli bir yöntem olarak ebeveynler içinde iyi bir alternatif yaratmıştır.
Geriatrik dönemde ise menepoz,antropoz ve tam geriatrik süreçte Ca ve glisemik indeksi düşük besin değeri yüksek kompozisyonu ile lezzetli ve kalıtsal rahatsızlıklara(diyabet,kalp ve tansiyon) rağmen risk oluşturmadan tüketilen bir ürün olarak ‘BÜYÜKLERE DONDURMA’ misyonu taşımaktadır
images (36)
Ortalama 100 frozen yoğurt tükettiğinizde 50 gr süt ve 40 gr yoğurt tüketmiş oluyorsunuz.
Standart frozen yoğurt tükettiğinizde tatlı keyfini 65 kcal enerji alarak gerçekleştirebiliyor,enerjisi düşürülmüş üründen bir porsiyon tüketerek bu keyfin enerji birimini yaklaşık 50 kcal ‘ye düşürerek zayıflama sürecinize zarar vermiyor hemde tatlı ihtiyacınızı en hafif şekilde gidermenin keyfini yaşıyorsunuz,probiyotik takviyeli ürün ile ise yaklaşık 50 kcal ile karaciğer ve metabolizmanızı yormadan ,bağışıklık sisteminizin başyardımcıları olan bakterilerce vücudunuzu zenginleştirerek hastalıklara karşı çok daha dirençli bir vücuda sahip olabiliyorsunuz.
PROBİYOTİK BAKTERİLERİN ÖNEMİ
”Bağırsak hasta ise ise vücudun geri kısmı da hastadır.”
Hipokrat
Çağımız yoğun teknolojik gelişmeler ile birlikte artan stres ve organik beslenmeden Fast Food beslenmeye geçiş ,yoğun katkı maddesi ve kimyasal tüketimi ile naturel yaşamdan uzaklaşmayı da beraberinde getirmiştir.Özellikle organik beslenmeden uzaklaşma zayıflayan bağışıklık sistemi sezeryan metoduyla doğumlar ve yüksek antibiyotik tüketimi insan mikroflorasında yararlı bakterilerin azalmasına bağlı olarak bağışıklık sistemi,sindirim sistemi ve buna bağlı olarak tüm metabolizmada tahribatlar yaratmaktadır.
Yoğun antibiyotik kullanımına bağlı diare,kolesterol,zayıf immün sistem,ramotoid artrit,kanser,laktoz intölerans,Choron’s disease,ishal,kabızlık,kandidiyazis,ve üriner sistem
hastalıklarında probiyotik mikroorganizmalar sağaltıcı ve profilaktik olarak kullanılmış ve bir çok klinik çalışmada faydası kanıtlanmıştır.
PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK LERİN İNSAN VÜCUDUNDA ETKİLERİ
Fizyolojik Etki
Sağlık Üzerine Etkisi
Kolon bakterilerinin karbonhidrat metabolizmalarını düzenleyerek bakteri sayısında,kısa zincirli yağ asitlerinde ve gazlarda artışa neden olurlar
Kısa zincirli yağ asitleri bağırsak epitelinin enerji kaynağı olurken farklılaşmada kontrol altına alınır,ancak gaz birikimi problemi oluşabilir ,düzenli kullanımda bu sorun giderilir
Lactobacillus ve Bifidobacterium grupları FOS ve diğer prebiyotiklerle birlikte simbiyoz yaşam sürerek fonksiyonel etki yaratırlar
Patojen bakterilerin tutunmasını engelleyerek üremelerine izin vermezler,baze Lactobacillus suşları ürettikleri son ürün ile doğal antibiyotik etkisi yaratırlar
Ağız ve mide florası tarafından hirolize edilmezler
Diş çürümesini önlerler,diare için bağırsaklara ulaşıncaya kadar canlı kalırlar ve böylece doğru çalışma alanında uygun reaksiyon gerçekleştirirler
Glisemik değildirler
Diabetik hastalar özellikle kullanabilirler
İmmün fonksiyonları spesifik olmayan yollarla arttırırlar
Enfeksiyonlara karşı direnç geliştirilmesine yardımcı olurlar
Karsinojen metabolizmayı bozarlar
Antikanserojik etki gösterirler
Karaciğerden çok düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolleri ve serum trigliseritlerin sentezini artırırlar
Koroner kalp hastalıklarına karşı etkili olurlar
Mg ve Ca emilimini arttırırlar,K vitamini yanlızca probiyotik bakterilerce sentezlenir
Osteoporoz ve K vitamini eksikliğinden kaynaklanan hastalıklara karşı etkili olurlar
Bir porsiyon probiyotik takviyeli frozen yoğurt yediğinizde 2-5 milyar cfu aktif canlı probiyotik bakterivücudunuza kazandırmış olursunuz,öncelikle sindirim ve bağışıklık sisteminize bir nefes aldırmış;düzenli kullanım halinde yukarıda bahsedilen faydaların önemli bir kısmına sadece dondurma tüketerek ulaşmış olursunuz.
DOĞUŞ DONDURMA MAKİNE VE EKİPMANLARI İTHALAT İHRACAT
ONUR MAHALLESİ ZAMBAK SOKAK NO:37/B UĞUR APT. BALÇOVA/İZMİR
0533 695 44 43
www.trio-max.com
info@trio-max.com

Dünyanın en güzel dondurması'Gelato'



   Sizlere blog sayfamda bir çok yazımda dondurmanın türlü hallerinden bahsettim. Soft dondurma ve frozen yogurt'tan o kadar bahsetmişim ki Gelato'ya ne kadar haksızlık yaptığımı yeni anladım. Dünyanın bir çok ülkesinde yaz kış yenen ve mutluluk veren dondurmanın halen ülkemizde sonbahar geldiği zaman raflardan kalkmasına akıl sır erdiremiyorum. Süt ve süt ürünleri kullanılarak yapılan taze meyvelerle harmanlanan bu müthiş lezzet hem çok sağlıklı hemde insana mutluluk veriyor.

Dünyanın pek çok ülkesinde dondurma değişik tekniklerle yapılmaktadır. Ülkemizde ise en geleneksel dondurma biçimi "maraş" dondurmasıdır.
     Salep ile hazırlanan bu dondurma özellikle Doğu ve G.doğu Anadolu'da çok sevilerek tüketilmektedir. Gelato ise günlük taze süt , krema ve taze meyvelerle çeşitlendirilen bir  dondurma türüdür. Ben dondurma diyorum ama İtalyanlar asla kendi dondurmalarına "ice cream" denmesinden hoşlanmıyorlar. Ben bu konuda çok haklı olduklarını düşünüyorum çünkü dondurucularda çoook uzun süre dayanan -18 ve üzeri derecelerde sergilenen  ve içinde birçok koruyucu katkı maddesi bulunan dondurulmuş gıda ürünlerinin de üzerinde dondurma yazıyor. Türkiye de gerçek Gelato yapan çok az sayıda yer var. Raf ömrü çok uzun olmayan bu sağlıklı ürünü satmak tabiki herkesin cesaret edeceği bir şey değil.        Benim ve benim gibi bir çok insan için ise yaz demeden kış demeden bu sağlıklı ürünleri tüketmek bir yaşam biçimi. Ailecek bir masanın etrafında oturup hem tazecik gelato yemek , sohbet etmek günün en eğlenceli ve paylaşımımızın en yüksek olduğu zamanlardan biri. İtalyada en alakasız dükkanlarda bile bir gelato bar olmasına inanamamıştım. Kafalarında şapkalar,ellerinde eldivenler,buz gibi  havada gecenin bir yarısı gelato tüketen onlarca insan. Merak ediyorum,hiç bir şeyden yılmayan,en zor şartlarda bile yaşam mücadelesi veren Türk'ün gücü , Türk'e bir şey olmaz gibi laflarla övünen yurdumun ey güzel insanı!
"Neden kışın dondurma yemekten bu kadar korkuyor ve çocuklarını bu korkuyla büyütüyorsun?" 

Peki gelatonun bildiğimiz dondurmadan farkı nedir?

İtalya’da dondurma yediyseniz bilirsiniz en küçük büfelerden pizza restorantlarına hatta gece kulüplerine kadar dükkanın en büyük ve en göz önünde bulunan bölümü Gelato'ya ayrılmıştır. Günlük taze süt , yumurta ve meyvelere; şeker ve krema eklenerek yapılan bu dondurma endüstriyel dondurmalardan tamamen farklıdır. Hem kullanılan malzemeler hemde yapılış tekniği açısından biraz daha zahmetlidir. 
       Yağ oranı endüstriyel dondurmalara göre çok düşüktür. Meyveli ürünlerde Gelato'da yağ oranı %0 ; sütlü ürünlerde %4-5 iken endüstriyel dondurmalarda bu oran %18'ekadar yükselebilmektedir. Gelato için süt , günlük olarak tedarik edilmekte ve anında pastorize edilerek yapılmaktadır. Gelato makineleri hem pastorizasyonu hemde gelatonuzu bir arada yapabileceğiniz makinelerdir. İsterseniz sütü gelato makinenizden ayrı da pastörize edebilirsiniz. İşin en güzel kısmı ise Artisan kısmıdır. Teşhir reyonuna konulan gelatolar öyle güzel süslenir ki bir sanatçının elinden çıkmış gibi olağanüstü güzellikteki Artisan Gelato'yu yememe şansınız olamaz. Gelato dondurma hava ile kabartılmaz. Günlük olarak üretim yapıldığından her zaman taze olarak tüketilir.
Endüstriyel dondurmada ise ambalajlar ile cazibe sağlanmaya çalışılır. Hava oranı yüksektir ve katkı maddesi fazladır.
        Sonuç olarak Türkiye'de dondurma yaz kış yenilsin istiyorum. Süt ve sütlü tatlılar memleketimizde bu kadar bol bulunurken neden faydalanmayalım ? Daha önceki yazılarımda frozen yogurt'tan bahsetmiştim. Yogurt bizim sofralarımızın en geleneksel parçası iken ; Avrupalı yoğurdumuzu bile inanılmaz şekilde sahipleniyor ve bunu müthiş bir tatlı olarak sunuyor. Bütün dünya değişiyor değişmeyen tek şey değişim. Klişeleri bir kenara bırakalım değerlerimize ve memleketimizin bu güzel lezzetlerine sahip çıkalım.

Gelato , frozen yogurt ve soft dondurma ile ilgili merak ettiğiniz herşey için bana yazın veya arayabilirsiniz. Mutlaka web sitemizi ve facebook sayfamızı incelemenizi tavsiye ederim. Hepinize bol gelatolu , dondurmalı , frozen yogurtlu , ama en önemlisi sağlıklı ve huzurlu günler dilerim.





Nüket Şen Dumlupınar






                                          Facebook:Gelmatic&Triomax